Avez-vous déjà oublié la levure ou le bicarbonate dans une recette, ou mélangé les deux pour obtenir un gâteau plat ? Ces ingrédients sont essentiels pour rendre les aliments moelleux et aérés. Comprendre leur fonctionnement nécessite un peu de chimie et l'explication de quelques réactions.

Ah le caramel! Si peu d’ingrédients et, pourtant, si facile à rater si l’on n’y porte pas attention! Voici des trucs pour éviter la cristallisation de votre caramel.